Træ er bakterienedbrydelig
	Laboratoriet på Teknologisk Institut i Tåstrup har leveret et betydningsfuldt indlæg i debatten om bakterier i vore fødevarer – og der er gode nyheder for træelskere. Laboratoriet har undersøgt nogle af de mest ubehagelige og sundhedsskadelige bakterier, som er i familie med både salmonella, listeria og miltbrand. Man har så sammenlignet bakteriernes overlevelsesmuligheder på henholdsvis skærebrætter i massivt træ, plast og rustfrit stål.   Forsøgene indledes med, at der påføres 10 mill bakterier på hvert af de forskellige skærebrætter. Det viser sig herefter, at bakterierne har betydeligt bedre overlevelsesbetingelser på skærebrætter af plast og rustfrit stål.   Efter to timer er der 300.000 – 500.000 bakterier i live på plast/stål brætterne, og selv efter 5 timer er der stadig tusindvis af aktive bakteriesporer. Bakterierne dræbes på træ.
	Disse undersøgelser på Teknologisk Institut er foretaget i samarbejde med Fødevaredirektoratets laboratorium i Hillerød, og er samtidig en del af et fælles nordisk projekt, hvor også de tilsvarende offentlige organer i Sverige, Norge og Island har været aktive deltagere. Det er således den samlede nordiske ekspertise, som står bag undersøgelsen.
	Bekræfter andre undersøgelser Hermed bekræftes tidligere undersøgelser foretaget i bl.a. USA (Institut for Fødevarer ved Universitet i Michigan) og Tyskland (Det Statslige Biologiske Forskningscenter, Braunschweig. I alle tilfælde har det vist sig, at træ har nogle helt usædvanligt gode egenskaber til nærmest at tilintetgøre bakterier. Én af årsagerne hertil menes at ligge i træets struktur, hvor bakterierne let trænger ned i ridser og porer. Det kan desuden tænkes, at træ indeholder nogle helt naturlige bakteriedræbende stoffer, som bevirker, at bakterierne simpelthen dør efter kort tids ophold på en træplade.
	Naturens eget materiale Massivt træ har været benyttet til opbevaring og tilberedning af mad i tusinder af år. De nyeste forskningsresultater bekræfter nu, at naturens eget materiale også er det bedst egnede til at sikre en god køkkenhygiejne.